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Jurel
El jurel es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Capturado durante el otoño cuando su contenido graso esta mas alto, alrededor de 30 por ciento, comparado con el 3 por ciento en su nivel mas bajo.
El jurel es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible aportan casi 7 gramos de grasa. Esta grasa, rica en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, contribuye a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre -se reduce el riesgo de aterosclerosis- y el riesgo de formación de trombos reduciendo el riesgo de sufrir ataques cardiacos.
